من الحلويات الإيطالية الشهيرة، وتعتمد على نكهة القهوة والطعم القشدي للجبن والكريمة، وترجمة كلمة “تيراميسو” هي “إرفع معنوياتي” ويعود ذلك لتأثير الكافيين والسكر في هذا الطبق اللذيذ.

لتطبيق الوصفة، نحتاج إلى:

١- علبة جبنة ماسكربوني وهي جبنة بطعم القشدة “القشطة” لذلك إن لم تتوفر هذه الجبنة يمكن الاستعاضة عنها بجبن كريمي القوام بطعم خفيف الملح مع إضافة كريمة مخفوقة.

٢- علبة بسكويت أصابع الست LADYFINGERS أو يمكن الاستعاضة عن هذا النوع من البسكويت بقطع من الكيك الاسفنجي العادي شرط أن يجفف.

٣- أربع بيضات يفصل اليباض عن الصفار.

٤- فنجان شاي سكر.

٥- كاكاو

٦- قهوة إسبريسو أو نسكافيه أو أي قهوة سريعة التحضير من دون سكر.

٧- فانيليا

الخطوات:

نخفق بياض البيض حتى نحصل على قوام كريمي يشبه اللبنة وتستطيعين اختبار القوام المطلوب إذا تشكلت لديك قمم صلبة للخليط.

نخفق الكريمة حتى نحصل على قوام متماسك، ونخلطها مع الجبنة الكريمية، أو نستخدم جبنة الماسكروبوني في حال توافرها.

نخفق السكر مع صفار البيض والفانيليا حتى يذوب السكر ثم نزجها مع خليط الجبنة.

نضيف المزيج إلى البياض المخفوق ونحرك بلطف كي لا نخسر القوام الهش لبياض البيض.

نغمس قطع البسكويت بالقهوة ونضعها مع المزيج في طبقات متناوبة، ويمكنك استخدام طبق شفاف أو قالب من دون قاعدة كما يظهر في الصورة.

في النهاية نرش السطح بالكاكاو باستخدام مصفاة، ثم نضع التيراميسو في البراد ويفضل تحضيره قبل التقديم بما لا يقل عن ٤ ساعات.